El chef madrileño Dabiz Muñoz fue elegido como el «mejor cocinero del mundo» al haber conseguido por segundo año consecutivo el primer puesto del Top 100 mundial de los premios ‘The Best Chef Awards 2022’, en una gala que se ha celebrado en el Palacio de Cibeles de Madrid, en la fotografía lo vemos junto al sajeño José Luis Estevan Mataix, que representaba a la asociación Euro toques del que es miembro de la junta directiva.

La cocina española gana peso en el listado de 2022 -18 frente a los 13 del año pasado- y gana posiciones en la parte alta de la tabla. Se mantienen los mismos cuatro nombres de nuestro país entre de los diez primeros, con un leve baile de puestos. Roca era cuarto en 2021 y ahora es tercero, Aduriz pasa del tercer al quinto puesto y Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro bajan del sexto al séptimo. Crece la presencia nacional en el top 20, con Ángel León en el 13, Eneko Atxa en el 18 y Bittor Arginzoniz, que no estaba en 2021 y entra directamente al puesto 19.

Paolo Casagrande, el italiano al frente del barcelonés Lasarte bajo el sello de Martín Berasategui, adelanta a su mentor y ocupa el puesto 26, Quique Dacosta el 33, Paco Roncero el 36 y Diego Guerrero el 38. En la parte media de la clasificación se encuentran los hermanos Torres en el 41, Berasategui en el 42, Paco Morales en el 43 y Dani García en el 56. Y hacia el final de la tabla se sitúan el argentino afincado en San Sebastián Paulo Airaudo, 85, Paco Pérez en el 87 y Fina Puigdevall y su hija Martina Puigvert en el 96. Eran candidatos a entrar, pero no han pasado el corte Ricard Camarena, Javier Olleros, Jordi Vila y Mario Sandoval.

Para nosotros Jose Luis Estevan Mataix, es el numero uno, su amor por la cocina se vio influenciado por sus abuelos, quienes regentaron un local de hostelería durante 50 años, en Sax, el Salón de los Santos. El cocinero sajeño ya de niño disfrutaba dentro de aquel restaurante, incluso recuerda cómo se preparaban los postres artesanalmente.

 

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