Este libro que lleva por título «La Cocina Tradicional Sajeña» es el número 11 de la colección Picayo. Catálogos que anualmente se hacen en colaboración la Universidad de Alicante, el Aula Universitaria de la Casa Alberto Sols, junto con la Concejalia de Cultura del Ayuntamiento.
La coordinación general de las publicaciones corre a cargo del catedrático de la UA, Gabino Ponce Herrero, si bien cada catálogo tiene además una coordinadora que este año es Alicia Giménez.
El presente título, «La Cocina Tradicional Sajeña» como su nombre indica basa sobre la gastronomía tradicional sajeña, en el cual se han analizado las comidas, los dulces y las bebidas tradicionales de nuestra localidad, buscando sus posibles orígenes y evolución, así como su relación con las comarcas cercanas.
El catálogo va prologado por Manuel Palomar, rector de la UA, Juan José Herrero alcalde de Sax, Ana Barceló Consellera de Sanidad y por el enólogo Rafael Poveda de la academia de gastronomía de la CV.
Los autores de los artículos son Gabino Ponce, Alicia Giménez, Vicente Vázquez, Fernando Maestre. Alberto Ochoa, María de los Ángeles Herrero, Julia Espí, Ignacio Lucas, Juana Arranz, Pedro Martínez y los cocineros sajeños José Luis Mataix, Javier Ortega e Isaac Patón.
