Tras la consagración de la Parroquia el 5 de junio de 1561, encontramos referencias en el Archivo Municipal de Sax sobre su Fiesta, por ejemplo, en las cuentas de propios de 1567: “Pagó…13 reales y medio a Martín de Ganga, maeso de hacer pólvora, de 6 libras y doze honças de pólvora que dio a los arcabuceros que acompañaron la prosesión del día de Nuestra Señora de Agosto porque es costumbre antigua en esta villa que salen arcabuceros acompañando la prosisión…”.
A lo largo de los siglos tenemos más noticias sobre dicha Fiesta, y los gastos que el Ayuntamiento realizaba en relación con ella. Otros costes los pagaba la Parroquia, y durante siglos también colaboraba la Cofradía de la Asunción.
Posteriormente, fue la Mayordomía de la Virgen de la Asunción la que se encargaba de organizar la Fiesta y conseguir fondos para la misma. Por ejemplo, en 1921: “La saca de cien kilos de harina de trigo que se rifa, para ayuda de los gastos de las fiestas, podrá sustituirse por su valor en metálico…”.
En otras ocasiones, el Archivo Municipal informa sobre la subvención que daba el Ayuntamiento, como vemos en el acta de 7 de julio de 1930:
“El señor alcalde informa a los señores concejales de los acuerdos tomados por el Ayuntamiento anterior en su sesión de fecha 8 de noviembre de 1929, relacionados con la refundición de las festividades de la Virgen de los Frutos, Santa Eulalia y Nuestra Señora de la Asunción. Pero no obstante los referidos acuerdos, sigue diciendo la Presidencia y considerando que la refundición de las festividades mencionadas no ha sido posible llevarla a la práctica por dificultades de adaptación en la Iglesia y muy particularmente en evitación de conflictos de orden público, que indudablemente hubiesen surgido del alterar o suprimir las costumbres tradicionales de un pueblo en su fe, proponía que se entregaran a la Mayordomía de Nuestra Señora de la Asunción las quinientas pesetas que hay consignadas en el presupuesto, con destino a darla la mayor solemnidad posible a la festividad de la Patrona de esta villa”.
