En la Apertura de las jornadas del curso estuvo presente el Concejal de Comercio Juanjo Herrero, a las cuales han acudido 12 cocineros de toda la comarca y que se han llevado a cabo durante dos días en las instalaciones del Mesón Hostal El Almendros de Sax. El Curso de Cocina de Proximidad adaptada a las Nuevas Tendencias ha sido impartido por el Chef David Mira, colaborador del Restaurante Mauro&Sensai de San Juan playa (Alicante), y dirigido a trabajadores ocupados del sector turístico de la Comunidad Valenciana y que desarrollan su actividad profesional en la cocina.
El objetivo del curso realmente ha sido utilizar un tipo de cocina que es la cocina de km 0 ó Slow food y adaptarla a las nuevas tendencias actuales utilizando siempre como producto principal ingredientes de cercanía y añadirles otro tipo de ingredientes de otros países para darles nuevos sabores y conseguir así platos más originales sin dejar de trabajar con productos y productores de cercanía. Es decir, ampliar la visión de nuestra cocina autóctona y de temporada con otros ingredientes que nos pueden dar un valor añadido y un toque de originalidad a nuestros negocios y conseguir así llamar la atención de los clientes.
