Un año más, Sax festeja a San Sebastián con conciertos, hogueras, misa solemne y procesión con arcabucería, además de carreras y danzas, como lo viene celebrando desde el siglo XVI, cuando las “Relaciones Topográficas de Felipe II”, en 1575, mencionan la ermita de San Sebastián “junto a esta villa”.
La ermita tuvo diferentes reformas y restauraciones a lo largo de los siglos, hasta su derribo en 1972, y en su interior se veneraba una imagen del santo, que Elías Tormo atribuyó a Salzillo, y que fue destruida al comienzo de la guerra civil.
Los documentos del archivo municipal son parcos en noticias sobre la fiesta de San Sebastián (al igual que sobre la de San Blas), pues ambas festividades eran sufragadas por los vecinos, por lo que no quedaba constancia en las cuentas del Concejo, como sí ocurría con la de Santa Eulalia.
Una excepción es el cabildo del 17 de febrero de 1751, donde se relacionan las principales fiestas de la villa, entre las que citan: “día del Señor San Sebastián…, a su procesión y misa mayor …”.
Dos apuntes en las cuentas de propios del Concejo de Sax, de mediados del siglo XVI, mencionan expresamente la ermita de San Sebastián. Así, en 1558: “Se dio y gastó en dar de comer y en lo que se les mandó dar de salario a unos juglares que vinieron de la villa de Elda a esta villa para el día y fiesta de Pascua de Resurrección de mañana, para tañer y honrrar una prosisión que en esta villa se hace antes de día por toda la villa y van con la dicha prosisión a una hermita que está fuera de la villa de Señor San Sebastián, porque es costumbre antigua…”.
Más explícita es la reseña de 1563, donde se cita la presencia de un juglar en la fiesta de San Sebastián: “Pagó a Andrés Dixar por mandado de los oficiales y del señor Pedro de Torreblanca, alcalde, para un juglar que vino a la fiesta del señor San Sebastián, 4 reales, que Andrés Dixar pagó de su bolsa, 136 maravedíes… que los mandó pagar al mayordomo el Concejo el día de San Sebastián para un juglar que hizo ciertos juegos y porque en el dicho cargo de las dichas rentas …”.
