En la presentación que tenía lugar el pasado sábado 23 de marzo en la Sala polivalente del Auditorio Municipal de Sax, se presentaba a través de los diferentes invitados, el libro que lleva por título «La Cocina Tradicional Sajeña» es el número 11 de la colección Picayo, coordinado esta vez por Alicia Giménez, y que estuvo bien acompañada por el Concejal de Cultura, José María Espí y el Alcalde de la Villa Juanjo Herrero.
El catálogo va prologado por Manuel Palomar, rector de la UA, Juan José Herrero alcalde de Sax, Ana Barceló Consellera de Sanidad y por el enólogo Rafael Poveda de la academia de gastronomía de la CV.
Los autores de los artículos son Gabino Ponce, Alicia Giménez, Vicente Vázquez, Fernando Maestre, Alberto Ochoa, María de los Ángeles Herrero, Julia Espí, Ignacio Lucas, Juana Arranz, Pedro Martínez y los cocineros sajeños José Luis Mataix, Javier Ortega e Isaac Patón. Con la portada realizada por Miriam Ponce, destacando por la fotografía original de una cocina tradicional sajeña.El presente título, «La Cocina Tradicional Sajeña» como su nombre indica basa sobre la gastronomía tradicional sajeña, en el cual se han analizado las comidas, los dulces y las bebidas tradicionales de nuestra localidad, buscando sus posibles orígenes y evolución, así como su relación con las comarcas cercanas.
En este trabajo donde se plantea el estudio de la cocina tradicional sajeña, permite al lector conocer las características de la vida social, económica y productiva de la Villa de Sax, a través de los grupos sociales y de las comunidades en las cuales se desarrolla; así como aquellos cambios que han ocurrido en el estilo de vida y cómo éstos se reflejan en la alimentación y, en especial, en la desaparición o adaptación de saberes y prácticas culinarias.
En esta obra se analiza cómo han influido para que se produzca la transformación alimentaria tanto la urbanización como la globalización y las nuevas condiciones del mercado. Así mismo, los diferentes autores plantean que la cocina tradicional constituye parte del patrimonio intangible de la sociedad sajeña y que a su vez es un elemento de identidad y una pieza fundamental de la economía de la villa.
